Saturday, October 25, 2014

AYAM PERI-PERI ALA NANDOS.


Assalammualaikum.

Selamat bercuti Maal Hijrah pada semua. Ini adalah scheduled entry. Mungkin masa entry ni dah published aku sudah berada di Kota Pahlawan, Surabaya, Jawa Timur Indonesia. Perjalanan yang tidak  dirancang. Semoga semuanya dipermudahkan.







Ok...resepi hari ini adalah resepi 'terjatuh cinta'. Cinta pandang pertama bila lihat resepi ni di blog Bicara Kak Nor.
Nampak sedap dan menggugah selera!

Sebenarnya ada cerita mengapa aku rasa nak buat sangat ayam peri peri ni. Setiap pagi nak ke ofis aku akan shortcut melalui Kerjaya Food Court dan selalu nampak lori Peri Peri Nandos ni parked kat one of the kilang kat situ. Tertanya2 apa ke benda lah Peri Peri ni? Ok..ini adalah serba sedikit source tentang Peri Peri dan Nandos yang aku cari di library en google. Kena tahu jugak asal usul menatang Peri Peri ni.
C&P je..tak larat nak taip panjang2.


Per-peri (piri-piri, pili-pili) merupakan spesis cili dalam kumpulan `Capsicum frustescens'. Perkataan `Pili-pili' ini berasal daripada bahasa Swahili yang bermaksud, `Pepper Pepper'. Cili peri-peri ini juga dikenali sebagai African Bird's Eye atau African devil.  Lada ini hidup dan boleh didapati di Malawi, Afrika Selatan, Ghana, Nigeria, Zimbabwe dan Mozambique.

Perisa dan sos peri-peri ini popular di Nando's yang merupakan sebuah rangkaian restoren yang berasal dari Afrika Selatan dan bertemakan Portugis (Portugese-Mozambiqan Peri-peri). Afrika Selatan adalah salah sebuah yang ada Cili Peri-peri. Pada tahun 1508, pelayar-pelayar Bangsa Portugis belayar merentasi lautan untuk mencari rempah-ratus dan telah menemui rempah peri-peri. 

Restoran Nandos ini dinamakan bersempena Nandie, anak lelaki Fernando Duarte salah seorang daripada pengasas Nando's. Duarte berbangsa Portugese-Mozambiqan. Duarte dan rakan kongsinya, Robert Brozin, membeli sebuah restoran dipanggil Chickenland di Rosettenville, Johannesburg Afrika Selatan pada tahun 1987. 

Dan sejak itu Restoren Nandos telah berkembang hinggalah sampai ke Malaysia ini.

(sumber google)

Walaupun dah sampai ke Malaysia tapi aku masih belum mencuba makan di situ. Bila terlihat Kak Nor share kat blog terus terjatuh cinta nak mencuba. Nampak cam sedap je. Presentation kak Nor buat aku tak sabar nak cuba. Cuti Diwali hari tu ambil kesempatan buat ayam ni. 







Ini yang dipanggang dengan kuali ajaib. Agak hangus sikit tapi tetap sedap!


Tak sempat nak hias2 bagai sebab semua dah tunggu nak bersantap. Sosnya agak gelap sebab aku campur sikit dengan gula sebab rasanya agak masam combination lemon dan cuka. Next time kena adjust masamnya. Sos pun pekat dan gelap sebab aku terover cooked. Leka dok tangkap gambar serimuka batik merah tu...hihihi.





ini yang dipanggang dalam oven. Cantik berkilat keoren2an. Macam ayam kat kedai mamak pun ada.


AYAM PERI PERI ALA NANDOS
Resepi : Bicara Kak Nor (C&P)

Bahan2
1 ekor ayam di bersihkan di potong 4
6 biji cili padi (ikut kepedasan masing2 nak tambah atau kurang)
1 biji cili capsicum
1 biji lemon di perah ambil nya
2 sudu besar paprika powder
2 sudu kecil garam
1 sudu besar serbuk oregano 
kaknoor guna oregano fresh di cincang
1/2 sudu kecil serbuk cili merah
1/2 cawan minyak sayur
5 ulas bawang putih
4 sudu besar cuka
1 sudu besar lada hitam tumbuk
1/4 sudu kecil pewarna merah atau oren


CARA NYA
1.  Kisar cilipadi, capsicum, bawang putih, masukkan air lemon, paprika, garam,serbuk cili merah, cuka, lada hitam dan pewarna dalam bekas besar.
2. Kacau sebati tambahkan dengan potongan daun oregano fresh dan ayam, gaul  rata dan peraplah selama 1 ke 2 jam.
3.  Panaskan kuali tak melekat panggang lah ayam tadi sehingga kekuningan sebelah luar nya, lepas tu baru lah dimasukkan dalam oven untuk masak sepenuhnya selama 30-40 minit dengan api 170'C.
4.  Lebihan marinade tadi ditambah dengan sedikit air dan masak lah sehingga pekat.
5.  Boleh lah dihidangkan bersama ayam peri-peri ni.





lepas ni nak gandingkan dengan potato salad dan coleslaw.


"mama nak tangkap gambar lagi?"

Iman memang dah tak sabar nak meratah ayam ni sebab dia sekarang diet makan nasi. So ratah ayam aje. Sebelum tu dia dah lama usha ayam ni nak buat chicken chop tapi aku suruh dia sabar sebab nak buat ayam Nandos ni.

Apa reaksi anak2?

"hmm..sedap sangat! Kenapalah mama masak semua yang sedap2?"

"mama nanti buat lagi"

Memang tak cukup lah 3 ketul peha tu harus diulang buat lagi.

so..? jom cuba cuti2 ni. Memang sedap!.






Pssttt...Azizah Syed..kalau kau baca entry ni cubalah Zah. Sedap! Anak2 mesti suka.

Rendang ari tu sedapkan?

Selamat bersantap.




Thursday, October 23, 2014

Serimuka Batik Merah.


Assalammualaikum. Salam Maal Hijrah.




Dua hari kerja. Satu hari cuti. Dua hari kerja. Dua hari cuti. Bestkan kalau tiap2 minggu cam ni. Awat lah cuti Diwali dan Maal Hijrah tak bersambung. Boleh panjang sikit cuti sampai hujung minggu. 

Semalam cuti Diwali masih berkesempatan nak cuba resepi dari blogger sebelah section rumah aku. Dari blog Kak Rose My Kuali duk section 19. Dekat je tapi tak pernah bersua muka. Blog aku pun dia tak pernah jengok lagi kot. Resepi asal dari Ratu Talam Yatie Memories.


Terpikat ngan warna merah putih pulut ni dan lapisan atas yang guna tepung kastad sepenuhnya. Selalu buat serimuka guna tepung gandum so try lah guna tepung kastad pulak.







Jangan panik kalau masa bancuh tepung ni warna kuning mencelah kastad tu nampak cantik sangat. Bila dicampur warna hijau baru terserlah hijau lumut yang cantik. Aku suka colour ni. Hijau campur kuning warna jadi hijau lumut yang lembut.

Resepi ni boleh dipelbagaikan. Kalau tak letak warna hijau dan campur sikit dengan durian boleh jadi serimuka durian. Pun sedap! Layer atas warna kuning dan bawah pulut putih dan merah. Cantik kan? Zaman moden ni kena pandai berinovasi dengan makanan supaya nampak cantik dan sedap.





Cuma aku tak letak telur sebanyak 4 biji tu. Aku letak sebiji je sebab tekak aku tak boleh nak telan kalau ada campuran telur yang banyak. Ikut selera sendiri lah ye.

Satu lagi guna tepung kastad ni adunan atasnya sangat licin dan cantik tapi serimuka yang aku buat ni terlebih kacau sampai agak pekat sikit so tak licin sangatlah.

Oh..satu lagi. Aku tak jumpa pulut merah kat sini so pulut yang 100gm tu aku letak pewarna merah je. Kira jadik lah ye. Resepi asal dari Yatie guna pulut hitam.


Thank you kak Rose untuk serimuka yang cantik dan sedap ni.







SERIMUKA BATIK MERAH

Bahan lapisan Bawah
400gm beras pulut
100gm pulut hitam (pulut putih aku warnakan merah)
300ml santan pekat
250ml air
1 sudu besar gula
1 sudu kecil garam halus

Cara2.
Rendam beras pulut sekurang2nya 3 jam.
Masak pulut putih bersama santan, air dan garam. Pulut 100gm tu aku asingkan dan letak pewarna merah.
Kukus pulut selama 30 minit.
Apabila pulut sudah empuk campurkan pulut putih dan pulut merah. Gaul Rata.
Tekan ke dalam loyang 10x10x2" yang telah dialas dengan plastik dan disapu minyak.




Bahan Lapisan Atas

Bahan A
250gm gula castor
100gm tepung kastad
400ml santan pekat
400ml air (blend 10 helai daun pandan dengan air - tapis dan ketepikan)

Bahan B
4 biji telur (aku guna 1 biji)
1/2 sudu kecil garam halus
1/2 sudu kecil pandan essence
pewarna hijau secukupnya

Cara2.
Satukan bahan A dan kacau rata. Campurkan bahan B dan kacau hingga sebati.
Tapis ke dalam periuk dan kacau hingga naik wap dalam 3 minit.
Tuang atas lapisan pulut dan kukus selama 30 minit.
Bila dah masak angkat dan sejukkan. Biarkan betul2 sejuk baru dipotong dengan pisau plastik.








Tips: kalau tak nak ada rasa hanyir telur basuh dahulu telur dan buang 'mata' atau talipusat telur itu.


" Hijrah itu perjuangan
  Hijrah itu persaudaraan
  Hijrah itu perpaduan.."


Permisi. Take care.