Tempahan Coklat kek last minute.

Assalammualaikum.

Cuaca panas di luar membahang sampai ke dalam. Aku selalu bayangkan cuaca macam ni kalau di bulan puasa. Entah macamana dugaan agaknya. Eh!...puasa dah habis ganti?...(tetiba teringat pulak). Puasa tahun lepas adalah puasa yang sangat melelahkan untuk aku. Agaknya umur pun semakin lesu, kudrat semakin layu. Jadi macam budak2. 'Kering'!

Ini gambar coklat kek yang ditempah oleh Mira anak Chah di saat akhir. Last minute punya kerja. Mula2 order lepas tu sms aku tak jadi. So, lunch time aku memerap kat ofis tak jadi le nak pegi beli bahan2. Tup..tup..petang balik keje dia kata jadik pulak nak kek coklat. Nak esoknya pulak tu. Huh! nasib baik le Cik Ta kau ni bukak 'kedai' 24 jam kan..kalau order kat tempat lain belum tentu boleh dapat.

Tak de resepi. Maksud aku resepinya nanti dulu. Tengok2 dulu gambar yang tak seberapa ini.

hmmm...nanti nak buat satu untuk makan sendiri.

STEW TULANG

Assalammualaikum. 

Salam manis. Bermula lagi minggu yang baru. Hari bergantian. Minggu berganti minggu. Perjalanan hidup perlu diteruskan hingga sampai titik noktah yang tiada siapa tahu.

Hujung minggu adalah waktu untuk bersama family dan sudah tentunya menyediakan suatu hidangan yang istimewa sentiasa aku nanti2kan. Masa ni lah baru ada kesempatan untuk mencuba beberapa resepi baru di dapor aku.

Stew tulang ini sangat sedap untuk dinikmati bersama keluarga. Sesuai dimakan bersama roti atau pasta tapi kebiasaannya anak2 aku memang tekak orang Melayu tetap nak makan dengan nasi. Pun ok..no problem, masih terasa kesedapan dan kelazatannya. Cuma budak2 ni merungut sikit sebab tak banyak daging dalam stew ni. Nama pun stew tulang kan! Okey..nanti mama buat lagi guna daging gantikan tulang.

Dah lama intai resepi ni di blog Masam Manis. Resepi ni mudah dan ringkas apa lagi kalau semua bahan2 dah ada dalam stok kat dapur.

Macam biasa aku rebus daging guna pressure cooker. Cepat dan jimat masa. Berjasa sungguh lah pressure cooker ni pada aku. Cepat dan menyenangkan.

Ok..jom tengok resepi asal di bawah sinun. CnP dari blog Masam Manis.

STEW TULANG
by: Lyn

1 kg tulang ~ direbus dengan air dan garam hingga empuk
3 biji bawang Holland ~ di potong dadu halus
2 ulas bawang putih ~ di cincang halus
4 biji tomato buah ~ di dadu halus
3 helai daun Bay
1 sudu teh Pasley (tak letak)
1 1/2  sudu teh  lada hitam ~ ditumbuk halus
1/2 botol sos cili (aku guna 3/4 cwn)
1 kiub daging
garam secukup rasa

Capsicum / lada bengala hijau dan merah ~ dihiris
1 batang lobak merah ~ didadu (aku potong baji)
1 biji kentang ~ didadu (aku potong baji)
2 sudu besar kacang peas (tak letak)
2 pokok daun ketumbar ~ dihiris (aku ganti dgn celery)

Tulang atau daging direbus terlebih dahulu bersama air dan garam hingga empuk.
Jika guna ayam, goreng dahulu ayam separuh masak ini untuk mengelakkan ayam hancur jika tidak digoreng terlebih dahulu.
Dalam periuk berasingan, tumiskan bawang dan bawang putih hingga layur
Masukkan tomato dan masak hingga layur
Kemudian masukkan tuang bersama air rebusan tadi
Masukkan juga karot, kentang dan kiub daging
Masak hingga didih dan kentang empuk
Masukkan cili sos, lada hitam, daun bay, Pasley dan perasakan dengan garam
Biarkan kuah mendidih dan pekat
Tambahkan kacang peas dan capsicum
Akhir sekali masukkan hirisan daun ketumbar
Sedia dinikmati bersama roti atau pasta.

Adios..

AYAM GORENG SUNQUICK TELUR ASIN

Assalammualaikum.

Mana yang datang dulu? Ayam atau telur?

Sebuah jenaka lama telah dibawa turun-temurun: Yang mana datang dulu, ayam atau telurnya? Sekarang saintis british telah pun mendakwa mereka telah menjumpai jawapan yang tepat: Ayam datang dahulu.

Ini kerana hasil kajian Sheffield dan Warwick Universiti, mereka menemui protein yang hanya dijumpai pada ovari ayam untuk menghasilkan telur, kata mereka kepada suratkhabar harian Daily Mail. Kemudianya melalui protein itu barulah telur dijadikan.

Protein itu mempercepatkan pembuatan kulit keras yang melindungi bahagian dalamnya. “Ia sudah lama dijangka bahawa telur datang dahulu, tetapi asalnya bahawa ayam datang dahulu.” kata Dr. Clin Freeman, daripada Sheefield Universiti, Jabatan Kejuruteraan Bahan kepada the Mail.

Sumber : Narloo

So..puashati sudah? Okey..sekarang kita masak ayam dulu. Ayam goreng telur asin. Telur asinnya telur itik dan bukan telur ayam.

Resepi ni boleh juga digantikan dengan ketam. Lagi sedap kalau guna ketam yang berkulit lembut (soft crab) tapi susah nak jumpalah ketam ni. Ketam biasa pun boleh.

Resepi dapat dari blog skyblue. Sila godek2 blog dia. Banyak resepi2 yang sedap. Aku rasa dia ni ada Chinese blood sebab kebanyakan resepi2 dia ala2 masakan Cina. Juga bahan2 yang digunakan rata2 orang Cina selalu guna. Masakan dia lain dari lain..untuk ubah selera memang berbaloi.

Aku tak buat ayam goreng seperti resepi asal. Aku just goreng ayam cam biasa campur garam dan kunyit sebab tak sempat nak perap2. Untuk bahan2 telur asin tu aku ikut 100%. Ayam goreng sunquick ni kalau makan macam tu aje pun sedap. Tapi kalau dicampur dengan telur asin lagi sedap. Kira satu resepi dapat 2 rasa lah. 2 in 1.

Sedap ratah ayam ni. Make sure kalau anak2 ramai cam aku ni,  sila buat lebih. Sekilo memang tak cukup! Means...kalau buat untuk lunch, memang tak cukup untuk dinner lah.

Check it out!

AYAM GORENG SUNQUICK TELUR ASIN

Resepi : Skyblue

Bahan2 (Ayam goreng sunquick)

4 ketul ayam atau lebih-potong kecil

minyak untuk menggoreng

Bahan perap

2 tbsp sunquick

1 tbsp minyak bijan - (aku tak letak)

1 tsp serbuk lada hitam

1/2 tsp serbuk lada putih

2 tbsp tepung jagung

2 tbsp tepung gandum

1 tsp pati ikan bilis 

1 tbsp kicap cair Loon Kee

1 biji telur

gula, garam.

Cara2.

Gaul ayam bersama2 bahan perap 1 1/2 - 2 jam.

Panaskan minyak. Goreng ayam hingga kekuningan.

Angkat dan toskan. Sedia untuk dihidang. 

Bahan2 (Ayam goreng sunquick telur asin)

12 ketul ayam goreng sunquick (yang kat atas tu) 

4 biji kuning telur asin-kukus dan lecek (aku rebus cam biasa)

1 tbsp sunquick

1 biji cili merah-dicincang 

1 biji cili hijau-dicincang  (nak pedas letak cili api)

3 ulas bwang putih-dicincang

1 tangkai daun kari (aku guna 2 tangkai)

susu cair secukupnya (ikut citarasa masing2)

gula dan garam jika perlu

sedikit butter/minyak (aku guna butter)

Cara2

Panaskan butter/minyak. Tumis bahan2 cincang dan daun kari hingga wangi.

Masukkan kuning telur yang dilecek (aku campurkan sedikit putihnya-sayang nak buang) 

Masukkan sunquick dan susu cair. Setelah mendidih masukkan ayam dan gaul rata.

Jika perlu tambah gula dan garam sesuai rasa.

Angkat dan hidangkan.

Hmmm...yummy..!

Masak ayam ni untuk dinner tu sebab gambar pun nampak malap je..

Nota:

tbsp = table spoon (sudu makan/sudu besar pun boleh)

tsp = tea spoon (sudu teh/sudu kecil)

sudu = guna sudu matrik. Kalau dah terror tu agak2 je.

                          

   
anak lah ayam...

anak ayam turun sepuloh...da..da...da...

Daging Palembang - satu kenangan.

Assalammualaikum.

Salam manis di pagi Jumaat yang barokah pada yang singgah di sini. Moga hari2 anda sentiasa ceria dan dirahmati Allah untuk setiap apa yang dikerjakan.

Rezeki kita semuanya di tangan Allah. Kadang2 bukan hari ini rezeki itu diturunkan kepada kita. Mungkin esok, lusa, tulat atau beberapa tahun lagi.

Begitu juga dengan rezeki yang ini. Selalu makan daging masak yang biasa2 aje. Tak kari, kurma. Atau buat masak kicap atau rendang. Sejak terpandang resepi ni di blog sini, di sini, dan di sini tekak bagai digaru2 untuk mencuba resepi yang sedap menurut mereka yang telah mencubanya.



                  


Sebenarnya aku dah pernah makan daging palembang ini lama dahulu. A long, long time ago. Masa zaman2 tak pandai lagi nak memasak yang rumit2 cam ni (rumit bagi aku lah). Nampak macam daging masak kicap aje kan? Aku pernah minta resepi seperti ini dari seseorang yang buat masakan ini kerana tekak telah tersangat berkenan dengan rasanya yang lain dari daging masak kicap. Apa yang aku dapat?...hanyalah hampa bila dia kata resepinya macam masak kicap biasa cuma tambah kerisik je. Macam biasa? Masa tu aku memang tak biasa dan tersangatlah susah aku nak adjust bahan2 yang dia kata biasa tu. 

Zaman dulu masih tak ada internet lagi. Kalau ada pun  resepi hanya dari majalah atau suratkhabar sahaja. Aku pendamkan hasrat nak terus minta dari dia. It's ok. Aku bukan jenis yang nak merayu2, nak begging2 bagai lagi2 aku dah boleh baca alasan2 yang diberikan memang dia tak nak bagitau. 

Dan hari ini, resepi daging palembang ini bukan rahsia lagi. Berlambak2 dah kat alam maya ni. Ramai lagi orang2 kat luar sana yang lebih ikhlas dari si dia itu. Aku rasa satu hari nanti aku nak masak daging ni dan hantar pada dia. Biar dia rasa dan biar dia tahu aku juga boleh buat Daging Palembang!






Untuk sahabat2 di luar sana kalau cuba resepi ni dan sedap sebar2kanlah. Satu cara untuk menambah amal jariah kita di dalam melalui kehidupan yang terlalu singkat ini.



DAGING PALEMBANG
sumber: Madiha & Yatie

Bahan2
700gm daging - potong lebar dan nipis 
2 batang serai - dititik
500ml santan pekat
2 sb kerisik
1 cawan kicap lemak manis (cap kipas udang)
minyak untuk menumis

Bahan kisar
1 biji bawang besar
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci halia
2 inci lengkuas
15 biji cili kering (dikisar)-aku guna 1 cawan.

Bahan tumis
1 btg kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 kuntuk bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 biji bawang merah-dihiris (yatie tambah)
2 biji bawang putih-dihiris (yatie tambah)
2 tangkai daun kari (aku tambah)







Cara2.
Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga naik bau. Masukkan bahan kisar bersama serai sehingga pecah minyak.

Masukkan daging dan gaul sebati. Tutup kuali dan masak dengan api sederhana hingga keluar air daging. 

Masukkan santan dan kicap. Biarkan hingga daging mula empuk.

Kacau sekali sekala hingga kuah pekat dan masukkan kerisik. Masak hingga daging empuk.

Nota : 

Daging boleh digantikan dengan ayam. Ayam perlu digoreng sedikit.
Daging boleh direbus dahulu hingga empuk dan ambil airnya. Aku guna pressure cooker je..nak cepat.
Dalam resepi asal jika tidak mahu menggunakan santan masukkan kerisik sahaja.

                    Selamat berhujung minggu. Daa...

DEVIL'S FOOD CHOCOLATE CAKE

Assalammualaikum.

Minggu yang baru di bulan yang baru. Minggu baru untuk musim persekolahan setelah bercuti selama seminggu. Sekejap saja dah melangkah ke bulan April. Rasa baru semalam tahun 2013 bermula. 

Ini kes nak perabihkan cream cheese lebih buat russian white n black ari tu. Tambahan pula Najwa request nak kek kalau aku balik kampung menjemput anak2 yang bercuti di kampong baru2 ini.

Devil's Food Chocolate cake ini salah satu dari resepi kek coklat yang patut dicuba. Gandingan kek coklat, cheese dan coklat ganache memang sesuatu yang mengasyikkan bila masuk ke mulut. Sedap, creamy dan mewah!

Resepi dari blog masam manis dan dipanjangkan dari blog  yatiememories. Check it out!

Resepi di sini.

Renungan bersama.

***markisa***

RUSSIAN BLACK AND WHITE CAKE

Assalammualaikum.

Kek ni aku buat untuk birthday adik aku (Ina) dan anak sedara (Shasha) minggu lepas. Birthday yang dekat2 tarikhnya. 

First time buat kek ni sebab suka ngan penampilan isi dalamnya lagi pun aku suka kek2 yang ada 'isi' didalamnya. Bila dipotong kek tu...wah!...nampaklah kelainan dari kek biasa.

Russian black and white sebenarnya lebih kepada kek coklat. Cuma tambahan coklat dan keju yang ada disetiap lapisan kek buatkan ia nampak lagi cantik. Kek asal adalah 4 lapis kek tapi aku cuma buat 3 lapis je. Kalau 4 lapis lagi tinggi dan cantik bila dipotong.

Untuk kek coklat boleh guna mana2 sahaja resepi kek coklat yang anda selalu guna. Lagi sedap guna kek coklat lembab. Resepi aku ambil dari sini tapi ada ubahsuai sikit ikut bahan2 yang ada kat dapur aku ni.  Boleh klik untuk lihat step by step cara2 membuatnya. 

RUSSIAN BLACK AND WHITE 
Resepi : Juicy Cafe
Dari blog : Puteri's Oven.

Bahan A (loyang 8")
1 cwn serbuk koko
1/2 cwn gula halus
1 cwn air panas
1/2 cwn susu cair

Bahan B
250gm butter 
2 cwn gula perang 
4 biji telur
2 sk esen vanila

Bahan C
2 cwn tepung gandum
2 sk baking powder
1 sk soda bicarbonat (aku tambah)
(ayak semua bahan)

Cara2.
Masak bahan A kecuali susu cair dengan api kecil hingga sebati, angkat dan sejukkan. Campurkan susu cair.

Pukul butter dan gula perang hingga kembang. Masukkan telur sebiji2 dan esen vanila. Gaul rata.

Masukkan adunan tepung berselang seli dengan adunan coklat. Kaup balikkan hingga rata.

Masukkan dalam loyang dan bakar secara bain marie pada suhu 160C (ikut oven masing2) selama 50-60 minit. Boleh juga dibakar kek seperti biasa.

Setelah masak angkat dan sejukkan.

FILLING COKLAT
50ml whipping cream (aku guna susu segar)
200gm coklat masakan - potong kecil2 (aku guna Le Bourne)

Cara2.
Panaskan whipping cream dengan api kecil hingga berbuih2 sedikit. Masukkan coklat dan kacau hingga larut. Angkat dan sejukkan. Masukkan dalam piping bag. Simpan dalam fridge hingga keras sedikit.

FILLING CHEESE (aku buat 2 adunan)
250gm cream cheese
120gm mentega (aku tak letak)
1 cwn gula icing (aku guna 150gm)
sedikit lemon essence
sedikit whipping cream yang telah dipukul kental - aku tambah.

Cara2.
Putar cream cheese dan gula hingga creamy. 
Campurkan lemon essence. Jangan banyak sangat nanti pedau. Cukup untuk membangkitkan rasa cheese sahaja. Aku campurkan sedikit whipping cream dan gaul rata. Agak2 adunan cheese secukup lembut. Masukkan dalam piping bag.

Cara melapis kek:
Potong kek kepada 4 bahagian. Lapisan pertama paipkan filling cream cheese ditengah2 sebesar duit 50 sen. Diikuti dengan filling coklat disekelilingnya dan diselangseli dengan cream cheese lagi. Buat seperti lingkaran ubat nyamuk hingga memenuhi kek.

Letak lapisan kek ke2 dan mula dari tengah dengan filling coklat pula dan diselangseli dengan filling cheese. Buat semua hingga habis. (refer link kat atas)

Setelah siap 4 lapisan sapu keliling kek dengan cream cheese dan kemaskan. Simpan di dalam frigde sementara menyediakan ganache coklat.


GANACHE COKLAT (untuk curah atas kek)
100ml whipping cream (aku guna susu segar)
300gm coklat - dipotong kecil

Panaskan whipping cream dengan api kecil hingga berbuih2 sedikit. Masukkan coklat dan kacau hingga larut. Angkat dan sejukkan sekejap sebelum dituang  atas kek. JANGAN tunggu sehingga ganache pekat.  Teknik menuang ganache atas kek klik disini dan di sini.

Lets try dan hidangkan untuk yang tersayang. Mesti happy giler. Buatlah lebih cantik dari yang ini.

Nota : 
Loyang 8" lenser dengan butter dan alas dengan baking paper di bahagian bawah sahaja.
Oven panaskan terlebih dahulu lebih kurang 10 minit.
Jangan buka pintu oven semasa membakar kek terutama  dalam jangkamasa 20 minit selepas kek dimasukkan. Ini akan menyebabkan kek 'terbantut'.  
Cucuk ditengah2 kek dengan lidi satay untuk mengetahui kek sudah masak atau belum.
Lidi yang bersih setelah ditarik keluar dari kek menandakan kek telah masak.
Jika sudah cukup masa membakar dan kek belum cukup masak, bolehlah ditambahkan 5-10 minit lagi masa membakarnya.


Daa...

ASAS ROTI - ROTI KEJU

Salam bahagia.

Lama sungguh tak menjenguk ke sini. Gambar2 masakan dah bertimbun2 tapi satu pun tak sempat nak upload.

Dah makan semua? Lunch ni aku cuma makan roti je. Roti yang dibuat malam tadi. Gambar tak sempat nak snap sebab keluar2 dari oven panas2 tu ramai yang dah menunggu. Terus ngapp!

Dari minggu lepas angin nak meroti tiba2 singgah di dapur aku. Lamaaa sangat ! tak buat roti sebab selalu buat roti tak jadi lembut seperti yang diharapkan. Masa mengembang bukan main tinggi naiknya tapi bila dah masak tekstur jadi keras. Tu yang maleh tu. Keciwa!

Tersinggah kat blog sorang blogger masakan ni. Betul2 dia promote resepi tu menjadi dan sedap. So...ini lah hasilnya. Tak keciwa lagi tapi bahagia. Harap2 asyik makan roti badan pun tak mengembang cam roti.

Penambahan water roux dalam resepi ni yang aku rasa buatkan roti sangat lembut dan gebu sebab aku hanya gunakan yis tanpa bread improver atau bread softner. Apa itu water roux? Wah! interesting bukan? Ramai blogger2 masakan dah menggunakan water roux sebagai bahan tambahan dalam adunan roti untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan gebu.

Water roux atau water roux starter (Ibu Roti) atau dipanggil Tang Zhong  adalah kaedah tradisional masyarakat Cina dalam  penyediaan mee dan kulit dumpling. Sekarang digunakan dalam penyedian roti atau bun. Digunakan sebagai agen penaik dan pelembut yang dicampur bersama bahan asas doh roti. (sumber internet). 

Aku rasalah...water roux ni juga digunakan oleh masyarakat Cina dalam pembuatan chakoi. Chakoi orang2 Cina terkenal sebab ianya lembut dan gebu. Sapa2 yang ada buat chakoi tu cuba2lah campurkan dengan water roux. Menjadi nanti share2 lah ye.

Resepi water roux.

50gm tepung gandum

250gm air

Campurkan tepung dan air ke dalam periuk. Kacau hingga sebati. Panaskan atas api yang kecil dan kacau hingga pekat. Setelah masak sejukkan dan simpan dalam bekas bertutup dan masukkan dalam peti ais. Boleh bertahan sehingga 3 hari. Jika bertukar warna dan tekstur jangan digunakan lagi. Bila hendak digunakan keluarkan dari peti ais hingga mencapai suhu bilik.

ROTI KEJU - CHEEZY BREAD

Resepi oleh : emiliaputeri

Bahan-bahan

380gm tepung high protein (tepung roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera (aku guna mauripan)
1 bj telur A
100ml air
100gm water roux
60gm butter/marjerin
1sk bread softner (saya tambah)-aku tak letak 
Mozarella/Parmesan Cheese dan gula secukupnya untuk ditabur atas roti  - aku gantikan dengan cheddar cheese

Cara-cara

Masukkan semua bahan kecuali air ke dalam mangkuk mixer dan gaul.

Masukkan air sedikit-sedikit sehingga mendapat ketepatan yg dikehendaki (jangan masukkan semua air sekaligus) . Uli sehingga 20 minit. lebih sikit pun tidak mengapa.

Saya guna BM, saya masukkan  semua bahan dan biar BM uli dalam 10 minit. Kemudian saya masukkan mentega. Saya biarkan BM uli doh selama 1 jam 30 minit. 

Apabila BM dah siap menguli, saya keluarkan doh dan uli doh ikut bentuk yang saya suka. Oleh kerana doh yang dapat agak banyak, saya buat dua jenis roti: 

1. Roti Cheese saiz besar dalam loyang 9 X 9 inci

2. Roti bun kecil yang saya masukkan dalam muffin casing.  

Roti bun comel tu saya letak inti iaitu sardin.

Untuk bun comel-comel dalam casing, saya taburkan sedikit daun Parsley.
Untuk roti cheese bila dah mengembang tabur cheese dan gula castor.

Bakar 160 - 170 degree selama 15 -20 minit. Api atas bawah sehingga roti masak.

Dah siap. Bun yang masih panas terus sapukan butter ke atas permukaannya. 

Note - terlupa nak update. Dalam resepi di atas tak letak. Kang pening pulak yang baru nak buat. Lepas adunan mengembang tumbuk2 sikit nak keluarkan angin. Baru di bentuk samada bulat (bun) atau memanjang. Satu bun timbang seberat 50gm. Jika suka isi inti apa2 sahaja dan biarkan mengembang sekali lagi baru dibakar. Harap faham ye. 

Nak tengok step by step boleh klik link emiliaputeri kat atas tu.

Inilah adunan roti yang telah mengembang dengan jayanya. Naik melimpah sampai memenuhi BM aku. Terpaksa ditekan sedikit untuk mengeluarkannya.

Taraaa...!!

Blueberry bun. Yang ni belum masak lagi tapi tengok naik menggebu2..Gambar dah masak tak sempat nak snap dah kena ngapp!!.


Roti Keju. Kat atas je tabur cheddar cheese dan gula castor.

Roti keju bentuk bulat.

Pun boleh buat cinnamon roll.

Ini lah beraneka jenis roti yang boleh dibuat dengan resepi di atas. Sedap dan gebuszzz..!

Lets try. Thanks for singgah.